处暑来临，吃对这三样食材保养身体

处暑是二十四节气中的第十四个节气，意味着盛夏的暑热开始收尾。今年处暑落在8月23日，恰逢末伏的最后一天，标志着这段加长的高温期即将结束。但退暑并非一蹴而就，白天仍可炎热，早晚却渐凉，昼夜温差增大，人体需要逐步调适。民间有“处暑吃三宝少进医院”的说法，意在提醒人们在季节交替时通过饮食调养，减少下半年生病的风险。下面介绍这三样应节食材及简易做法，供参考。

一、鸡蛋 鸡蛋富含高质量蛋白质，易被人体吸收。在暑热与秋凉交替之际，适量吃蛋有助于补充体力、恢复元气；在民俗中也象征吉祥团圆。推荐做法是茶叶蛋：先将鸡蛋煮熟并敲裂壳使卤汁入味；用茶叶、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽和少量老抽煮成香料卤水，放入鸡蛋小火煮一段时间后关火浸泡数小时或过夜，入味更佳。提示：敲裂蛋壳能让卤香渗入；若想当天吃，可缩短浸泡时间，但隔夜风味更浓。

二、花生 花生营养丰富，含蛋白质和多种微量元素，民间称为“长寿果”。处暑时吃些新鲜花生既有滋养作用，也寓意健康长寿。一个清爽做法是菠菜拌花生：菠菜焯水后切段并挤干水分；花生小火炸至酥脆或用烤箱烘香；将菠菜与花生、蒜末、生抽、香醋、少许糖、盐、胡椒和几滴香油拌匀即可。提示：炸花生要用小火，听到轻微噼啪声就可出锅，冷却后更脆；菠菜焯水后务必拧干，否则成菜会出水影响口感。 球友会

三、莲藕 处暑过后正是莲藕上市的季节，藕性凉、含水量高，能润燥清热。莲藕与排骨同炖，汤鲜味美，是入秋前的良好滋补选择。做法：排骨切块，冷水入锅煮开撇去血沫后捞洗干净；另起锅加足量清水，放入排骨、姜块、少许料酒和八角炖至排骨将熟，再下切好的莲藕块同煮至藕软汤浓，最后加盐和少量胡椒调味，出锅时可以撒些枸杞或葱花提色。提示：排骨用冷水下锅能使汤更清；莲藕不要太早放，待排骨炖软后再加，能保持藕的口感。

8月23日处暑这天，不妨以鸡蛋、花生和莲藕为主做些家常菜，顺应时节、调养身体，与家人一起平安度过夏秋交替的日子。